Tom Kha Ghai

Hozzávalók

2 ek Floriol POWER étolaj
3 db citromnád
2 ujjnyi galangagyökér
1 ujjnyi gyömbér
3 gerezd fokhagyma
3 közepes salottahagyma
1 ek barna cukor
4-5 db csirkecomb filé
400 g gomba (csiperke, shimejii)
400 ml kókusztej
10 db kaffir lime levél
2 db pak choi
3-4 ek halszósz
3-4 db kimagozott thai chili
só
friss koriander
2-3 db lime

Tom Kha Ghai

Kalória: ~ 650 kcal

A thai konyha egyik méltán híres receptje a Tom Kha Ghai leves, karakteres ízét a kókusztejszínen kívül a galanga gyökérnek és a citromnádnak köszönheti.

Elkészítés

Magas falú, nagy fazékban hevítsétek fel a kevés Floriol POWER étolajat. Ha már elég forró, adjátok hozzá a megpucolt, majd apróra darabolt galangagyökeret és gyömbért, valamint a vékony karikákra szelt citromnádat is. Ha már felszáll az aromájuk, adjátok hozzá az apróra vágott salottát és fokhagymát, majd hintsétek meg a barna cukorral.
Öntsétek fel a kókusztejjel, és adjatok hozzá 1,6 liternyi vizet vagy húsalaplevet. Adjátok hozzá a megtisztított, kedvetek szerint darabolt gombát, a kaffir lime leveleket és a csirkecombfiléket. Sózzátok finoman, majd forraljátok 20-25 percig.
Ízesítsétek néhány kanálnyi halszósszal.
Mossátok meg a pak choit, daraboljátok fel, majd adjátok a leveshez, ahogyan a kierezett, kimagozott, apróra szelt chilit is.
Facsarjátok a leveshez egy lime levét, majd főzzétek készre további 5-10 perc alatt. Ha szükséges, adjatok hozzá még halszószt!
Szedjétek ki a levesből a csirkecombfiléket, majd vágjátok vékony szeletekre.
Tálaljátok a forró levest csirkehússal, friss korianderrel és chilivel.

Tippek

Ne főzzétek túl a csirkét, akkor jó, ha még nem szárad ki miközben készül. Célszerű csontos csirkét választani, kifilézni, majd a leeső részekből és a csontból gyors alaplevet főzni.
Csirkehús helyett tofuval is kipróbálhatjátok, ekkor érdemes zöldségalaplével főzni.
Óvatosan sózzátok a levest, a halszósz alapból igen sós.