Tőkehalfilé konfitált édesköménnyel és spenótos krumplipürével

Kalória: ~ 650 kcal

Könnyed és elegáns - ha ti is ilyen ünnepre vágytok, készítsetek ehhez illő főételt. Finom hal, zamattal teli édeskömény és lágy, halványzöld krumplipüré.

Elkészítés

Mossátok meg az édesköményt, póréhagymát, majd szeljétek fel 1-2 mm vastagra, minél vékonyabbra!
Hevítsetek magas falú edényben Floriol BALANCE étolajat. Amikor épp felforrósodik az étolaj, adjátok hozzá a zöldségeket, az édeskömény magot és egy kevés sót. Kapcsoljatok alacsony hőmérsékletre, hogy ne süljenek a zöldségek, hanem csak finoman puhuljanak - ha van maghőmérőtök, használjátok, ideális esetben 90 ºC körül tartsátok az olaj hőmérsékletét. Konfitáljátok finoman 45-50 percig. Ha elkészült, szűrjétek, majd csepegtessétek le. A leszűrt olajat tegyétek félre.
Pucoljátok meg a krumplit, majd bőséges mennyiségű, forrásban lévő, enyhén sózott vízben főzzétek puhára 40 perc alatt. Ha megpuhult, keverjétek hozzá a megmosott spenótot, majd hagyjátok, hogy elveszítse a tartását. Szűrjétek le.
Törjétek össze a krumplit a spenóttal, közben keverjetek hozzá egy keveset a konfitálás utáni maradék olajból és a felforralt tejszínből. Keverjétek teljesen egyneművé, ha szükséges, használjatok botmixert.
Tisztítsátok meg a halat, majd daraboljátok fel 4-6 cm széles szeletekre. Forraljátok fel a száraz fehérbort a babérlevéllel, köménymaggal, mustármaggal, sóval, majd vegyétek vissza forráspont alá a lé hőmérsékletét.
Óvatosan helyezzétek az éppen buborékozó lébe a halszeleteket, majd posírozzátok a vastagságától függően 13-15 perc alatt készre. Ha elkészült, óvatosan vegyétek ki a posír léből!
Tálaljátok forrón a halat a spenótos krumplipürével, konfitált édesköménnyel.