Sütőtökös-kelkáposztás farfalle

parmezán ősz sütőtök tészta őszi vacsora kelkáposzta farfalle vega durum durumbúza

Sütőtökből nem csak levest készíthettek, tésztaételekbe is kiváló, most pedig kelkáposztával párosítottuk, és parmezánnal kerekítettük le az ízeket.

Elkészítés

Melegítsétek elő a sütőt 190 ºC-ra.
Vágjátok hosszában négyfelé a sütőtököt, kaparjátok ki a magjait, majd helyezzétek sütőpapírral bélelt tepsire. Rakjatok a sütőtök mellé 4-5 gerezd fokhagymát is, héjastól. Tegyétek a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssétek készre a zöldségeket: a fokhagymákat 20-25 perc alatt, a sütőtököt 40-45 perc alatt.
Szedjétek leveleire a kelkáposztát, mossátok és szárítsuk meg. Vágjátok nagyobb darabokra, majd tegyétek szintén sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljátok meg finoman Floriol BALANCE étolajjal, enyhén sózzátok, majd tegyétek szintén a sütőbe. Süssétek aranybarnára 20-30 perc alatt, közben néha forgassátok át, hogy egyenletesen ropogós legyen.
Forraljatok bőséges mennyiségű, enyhén sózott vizet a tésztának. Ha felforrt, főzzétek készre a farfalle tésztát a csomagoláson jelzett idő alatt. Szűrjétek le, a főzővízből tegyetek félre 4-5 decilitert.
Ha megsült a tök, hagyjátok pár percet pihenni, majd kanállal kaparjátok ki a héjából. A fokhagymagerezdekből nyomjátok ki a puha sült fokhagymát.
Hevítsetek kevés Floriol BALANCE étolajat magas falú fazékban. Adjátok hozzá a csillagánizst, a sült fokhagymát, a sütőtököt, a narancs levét, majd a tészta főzővizéből 3-4 decilitert. Sózzátok ízlés szerint! Forraljátok össze és főzzétek 5 percig. Ezután távolítsátok el a csillagánizst, majd botmixerrel pürésítsétek le egészen krémesre. Ha szükséges, adjatok még a szószhoz a tészta főzővizéből!
Forgassátok össze a tésztát a selymes sütőtökös szósszal és a ropogósra sült kelkáposztával. Tálaljátok forrón parmezánforgáccsal és frissen őrölt borssal.