Pisztáciás egrestorta

desszert közepes nehézségű gluténmentes

Az egres fanyarságáról ismert gyümölcs. Érdemes kipróbálni sütikben, hiszen jól kiegyensúlyozza az édességüket!

Elő és elkészítési idő: 10+40 perc

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Válasszuk szét a tojás sárgáját a fehérjétől. A cukor felét és a tojássárgáját verjük fehéredésig. Egy másik keverőedényben pedig verjük kemény habbá a tojásfehérjét a maradék cukorral.
Adjuk hozzá a tojássárgás krémhez a mandulalisztet, a joghurtot, az olívaolajat, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük egyenletesre. Óvatosan, hogy ne törjük össze, forgassuk hozzá a keményre vert fehérjét.
Mossuk meg az egrest, szárítsuk le. Vágjuk félbe hosszában, majd forgassuk ezt is a híg tésztához, ahogy a darabolt pisztáciát is.
Kenjünk ki olajjal egy kapcsos tortaformát, majd öntsük bele a sütemény tésztáját, és tegyük a sütőbe.
Süssük 45 percen keresztül, majd tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Hagyjuk hűlni akár egy éjszakát is, mielőtt felszeleteljük!
Tálalás előtt hintsük meg a porcukorral és a maradék pisztáciával.

Pisztácia helyett dióval vagy mandulával is nagyon finom.
Laktózérzékenyek váltsák ki a sima joghurtot laktózmentes változattal.
Ha nem találunk egrest, készíthetjük eperrel is, úgy kicsit édesebb lesz az eredmény.