Parmezánbundás borjúszelet újhagymás krumplisalátával

Kalória: ~ 958 kcal

Csodálatos, sütőben sült bundás hús, friss krumplisalátával! Igazi vasárnapi boldogság, reform módon!

Elkészítés:

Szeljétek 6-10 mm vastagságúra a borjúcombot. Tegyétek folpackba, majd klopfoljátok ki finoman, a húsklopfoló sima felét használva. Sózzátok, borsozzátok, majd tegyétek félre egy kicsit pihenni.
Készítsetek házi majonézt: 1 db tojásnak a sárgáját keverjétek ki egy kiskanálnyi mustárral, sóval, cukorral. Cseppenként adagolva kezdjétek el hozzá önteni a Floriol POWER étolajat, közben keverjétek folyamatosan habverővel, hogy egynemű legyen. Végül folytassátok finoman csurgatva, amíg elfogy az olaj, de közben végig keverjétek tovább! Adjátok hozzá a tejfölt és a citrom levét.
Pucoljátok meg a krumplit, vágjátok fel kb. 0,5 cm-es karikákra, majd enyhén sós vízben főzzétek éppen puhára, 25-30 perc alatt. Vigyázzatok arra, hogy ne főzzétek szét teljesen! Ha elkészült, szűrjétek le, de tegyetek félre 1 dl-t a főzővízből.
Mossátok meg az újhagymát, majd vágjátok vékony karikákra. Keverjétek a leszűrt krumplihoz, majd forgassátok össze az egészet a házi majonézzel. Ha szükséges, higítsátok a krumpli főzővizével, majd tegyétek hűtőszekrénybe addig, amíg elkészül a hús.
Melegítsétek elő a sütőt 180 ºC-ra.
Panírozzátok be a vékony borjúcomb szeleteket: először finoman lisztezzétek be, majd mártsátok felvert tojásba, hogy egyenletesen bevonja, végül tegyük a lereszelt parmezánnal elkevert zsemlemorzsába, hogy vastag bundát kapjatok. Folytassátok, amíg elfogy a hús, az elkészülteket pedig helyezzétek Floriol POWER étolajjal enyhén kikent sütőpapírra. Tegyétek a tepsit az előmelegített sütőbe.
Süssétek 12 percig, majd forgassatok a húsokon egyet. Folytassátok a sütést további 12-15 percig, amíg a parmezánbunda aranybarna lesz.
Sütés után hagyjátok a húst pihenni 1-2 percig, majd tálaljuk forrón a krumplisalátával.