Padlizsános quinoasaláta pirított fenyőmaggal

Kalória: ~ 370 kcal

Bár friss és nyári az étel, de a fenyőmagtól egy hűvös erdei sétára is emlékeztet ez a csodás padlizsános quinoasaláta.

Elkészítés

1. Magas falú fazékban kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben, fedő alatt, közepesnél alacsonyabb lángon, 25-30 perc alatt főzzétek meg a quinoát. Akkor lesz kész, ha a vizet magába szívja a quinoa és kinyílnak a magok. Ha elkészült, tegyétek félre.
2. Mossátok meg, majd vágjátok 1,5 cm-es kockákra a padlizsánt. Finoman sózzátok meg, majd hagyjátok levet ereszteni fél óráig, ezután itassátok fel a nedvességet.
3. Nagy teflonserpenyőben hevítsetek Floriol E-vitamin étolajat. Ha elég forró, tegyétek bele a felkockázott padlizsánt. Hintsétek meg szerecsendióval. Süssétek készre 20 perc alatt nagy lángon, gyakran forgatva. Ha beszívná a padlizsán az olajat, pótoljátok. Amikor elkészült, szedjétek ki a serpenyőből és hagyjátok kihűlni.
4. Tegyétek a fenyőmagot a teflonserpenyőbe, majd közepes lángon pirítsátok meg 5-7 perc alatt. Rázogassátok folyamatosan, vigyázzatok, hogy ne égjen oda!
5. Ezután egy nagy salátástálban forgassátok össze a quinoát a sült padlizsánnal, a fenyőmaggal, az alaposan megmosott, leszárított rukkolával és egy evőkanálnyi Floriol E-vitamin étolajjal.
6. Keverjétek a salátához a megmosott, kisebb darabokra tépett bazsalikomleveleket is. Öntsétek a salátához a balzsamecetet, majd hintsétek meg frissen őrölt borssal. Ha kell, ízlés szerint sózzátok még meg a salátát, majd tálaljátok!

Tippek