Nyulas ravioli gombaszósszal

ELKÉSZÍTÉS

1. Gyúrjuk össze a kétfajta lisztet a tojásokkal és a tojássárgájákkal, majd adjunk hozzá egy csipet sót. Ha már egyenletes a tészta, csomagoljuk folpackba, majd tegyük pihenni fél órára a hűtőszekrénybe.

2. Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. Nagy teflonserpenyőben kevés Floriol ACTIVE étolajon pár perc alatt pirítsuk le a nyúlhúst, a feldarabolt fokhagymát és a gomba negyedét. Adjuk hozzá a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd hagyjuk kicsit hűlni.

3. Tegyük a nyúlhúsos tölteléket konyhai aprítógépbe, és pár fordulattal aprítsuk össze. Ne legyen pépes!

4. Ezután jöhet a gombamártás. Magas falú edényben kevés Floriol ACTIVE étolajon pirítsuk meg a felaprított hagymát, fokhagymát. Adjuk hozzá a feldarabolt gombát is, majd, ahogy levet ereszt, öntsük fel a száraz fehérborral. Mikor felforr, adjuk hozzá a tejszínt is. Sózzuk ízlés szerint, majd 10 perc alatt főzzük készre. Botmixerrel turmixoljuk egészen selymesre.

5. Tésztanyújtóval, vagy sodrófával belisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 mm vékonyságúra. Akkor a legjobb, ha közel 10 cm széles tésztacsíkokat kapunk.

6. Kenjük be kevés vízzel a tésztacsíkok felét. Helyezzünk rá kanálnyi kupacokat a nyúlból, majd hajtsuk rá vissza a tészta másik felét. Nyomogassuk le jó alaposan, hogy összetapadjon, majd derelyevágóval szeleteljük fel, hogy kis négyzeteket kapjunk.

7. Forraljunk bőséges mennyiségű sózott vizet, majd tegyük a forrásban levő vízbe a töltött tésztákat, és főzzük készre 9-10 perc alatt.

8. Szűrjük le a tésztát, majd tálaljuk forrón a gombamártással. Végül mehet rá a bébispenót és a reszelt parmezán.

ALLERGÉNEK

• glutén
• tojás
• laktóz

TIPPEK

• Elkészíthetjük csak sima lisztből is.

• Érdemes nagyobb adagot csinálni, ha már nekiállunk, mert könnyen tudjuk fagyasztani.

• A raviolit locsoljuk meg tálaláskor Floriol SALADS extraszűz olíavolajjal.