Morzsázott hal citromos-kapros krumplisalátával
Morzsázott hal citromos-kapros krumplisalátával
Hozzávalók

A halhoz:

  • 3 ek Floriol BALANCE étolaj
  • 4 x 12-14 dkg fehér húsú tengeri halfilé (tőkehal, lepényhal, kardhal)
  • só, bors
  • 50 g liszt
  • 1 tojás
  • 50 g panko morzsa
  • 1 citrom leve

 

A krumplisalátához:

  • 1 kg salátának való krumpli

 

Az öntethez

  • 1 tojássárgája
  • 1 kk cukor
  • 1 kk mustár
  • 0,8 dl Floriol BALANCE étolaj
  • 1 citrom leve
  • 2 dl tejföl
  • 50 g kapor
  • 1 lilahagyma apróra vágva

Morzsázott hal citromos-kapros krumplisalátával

Kalória: ~ 930 kcal

Ropogós, könnyű, friss. Minden karácsonyi asztalra ilyen finom halas fogást kívánunk!

Elkészítés

  1. Pucoljátok meg a krumplit, majd szeleteljétek fel 5 mm vastagságúra. Bőséges mennyiségű enyhén, sózott vízben főzzétek puhára 25-30 perc alatt.
  2. Ha elkészült, szűrjétek le.
  3. Melegítsétek elő a sütőt 190 ºC-ra.
  4. Nagy keverőedényben keverjétek ki egy tojás sárgáját a cukorral és a mustárral. Lassan, cseppenként adagolva és folyamatosan elkeverve öntsétek hozzá a Floriol BALANCE étolajat, amíg el nem fogy. Facsarjátok bele a citrom levét, sózzátok ízlés szerint, majd keverjétek el a tejföllel és az apróra vágott friss kaporral.
  5. Forgassátok össze a szeletelt, főtt krumplival és az apróra szelt lilahagyma nagy részével, majd tegyétek hűtőszekrénybe. 
  6. Sütés előtt töröljétek szárazra a halszeleteket. Sózzátok meg finoman. Csak az egyik oldalát helyezzétek lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a morzsába. 
  7. Hevítsetek Floriol BALANCE étolajat nagy teflonserpenyőben. Ha elég forró, óvatosan helyezzétek bele a halszeleteket, a morzsázott oldalával lefelé. Süssétek 5-9 percig, amíg aranybarna lesz a bunda. 
  8. Helyezzétek a halszeleteket a bundás felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyétek az előmelegített sütőbe 10-15 percre, amíg teljesen átsül a hal.
  9. Tálaljátok forrón a hideg krumplisalátával és kevés lilahagymával.

Tippek

  • Tegyetek félre a krumpli főzőlevéből 1 dl-t, hogy higíthassatok a salátán, ha szükséges.
  • Ha van maghőmérőtök, használjátok a sütés közben. 60 ºC-ot el kell érnie a hal maghőmérsékletének, és kész is van.
  • Tálaláskor csepegtessetek a halra pár csepp citromot!