Mézes-pisztáciás lazac parmezános karfiolpürével

Fantasztikusan finom az étel, csodálatosan fest az ünnepi asztalon, és biztosan emlékezetessé teszi az ünnepi vacsorát.

Elkészítés

1. Egy magas falú, nagyobb edényben 40 perc alatt főzzétek puhára a megtisztított, feldarabolt karfiolt és a megpucolt, felkockázott krumplit. Tegyetek a zöldségek mellé két gerezd fokhagymát is, egészben.
2. Melegítsétek elő a sütőt 200 °C-ra.
3. Tisztítsátok meg az egész lazacot, és éles késsel formázzátok meg kicsit az oldalát, ha szükséges. Fektessétek a bőrös oldalára, majd egy csipesszel sorban szedjétek ki a halfilé felső harmadában húzódó szálkasort. Ujjbeggyel ellenőrizzétek, hogy maradt-e benne szálka. Fektessétek a halfilét nagy, Floriol BODY étolajjal enyhén kikent tepsibe. Helyezzetek a hal mellé vékony citromszeleteket, majd locsoljátok meg ezt is finoman a Floriol BODY étolajjal.
4. Kis keverőedényben keverjétek össze a sót, a citrom levét, a mézet és a Floriol BODY étolajat. Finoman ecseteljétek le egyenletesen a lazac húsát. Hagyjátok száradni pár percet, majd folytassátok az ecsetelést, amíg el nem fogy a mézes-citromos pác.
5. Konyhai aprítógépben daráljátok durvára a pisztáciát, majd keverjétek ki a zsemlemorzsával, és kevés sóval. Hintsétek a pácolt lazac tetejére, majd tenyérrel egyengessétek el, hogy mindenhol belepje a halat. Ezután tegyétek az előmelegített sütőbe.
6. Süssétek készre a halat 14-17 perc alatt. Vigyázzatok arra, hogy ne szárítsátok ki! Ha elkészült a hal, vegyétek ki a sütőből és hagyjátok pihenni 4-6 percig.
7. Ha puhára főtt a karfiol és a krumpli, öntsétek le a levét, csepegtessétek le, majd botmixerrel pürésítsétek le. Közben keverjétek hozzá az apróra reszelt parmezánt is, és sózzátok ízlés szerint.
8. Lapátkanállal a bőréről elválasztva könnyen tudtok szedni az egészben sült lazacból. Tálaljátok forrón a parmezános karfiolpürével, sült citromszeletekkel és kevés pisztáciával.