Meggy sorbet pisztáciás keksszel

Kalória: ~ 340 kcal

A frissítő sorbet és a csodás olívás-pisztáciás keksz olyan párosítás, ami egy pillanat alatt egy tengerparti kávézó teraszára repíthet.

Elkészítés

1. Magozzátok ki a meggyet.
2. Forraljátok fel a cukrot a vízzel, majd hagyjátok kihűlni.
3. Konyhai aprítógépben zúzzátok össze a meggyet teljesen, közben keverjétek hozzá a cukros vizet és a fél citrom levét. Aprítsátok tovább, amíg teljesen egynemű lesz.
4. Öntsétek sütőpapírral bélelt kisebb fém tepsibe, majd tegyétek be a fagyasztóba. Hagyjátok megdermedni 2-4 óra alatt.
5. Vegyétek ki a tepsit a fagyasztóból, a sütőpapírnál fogva törjétek össze a megdermedt meggyet. Tegyétek az aprítóba, és zúzzátok össze 6-10 perc alatt, majd mehet vissza újra sütőpapírral bélelt tepsiben a fagyasztóba újabb 4 órára.
6. Ismételjétek meg még kétszer a műveletet, amíg elég levegős és krémes lesz a meggysorbet a zúzástól és a visszafagyasztástól.
7. Készítsétek el a kekszet is: melegítsétek elő a sütőt 160 ºC-ra.
8. Zúzzátok össze aprítógépben a mandulalisztet a pisztáciával és a liszttel.
9. Verjétek kemény habbá a tojásfehérjét.
10. Forgassátok össze a pisztáciás mandulalisztet a tojáshabbal, a citrom lereszelt héjával, a Floriol Kevert Olívaolajjal és a csipet sóval, hogy ragadós masszát kapjatok.
11. Formázzatok a masszából 3-4 cm átmérőjű golyókat, majd tegyétek őket sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 5-7 cm távolságra. Helyezzetek a tésztagolyókra is egy sütőpapírt, majd nyomjátok le, hogy a tésztagolyók kilapuljanak. Ezt követően pedig hintsétek meg a kekszkorongok tetejét a maradék pisztáciával.
12. Tegyétek az előmelegített sütőbe, és 15 perc alatt süssétek készre.
13. Tálaljátok a sorbet-val a pisztáciás kekszet!

Tippek