Konfitált lazac parmezános karfiolkrémmel

hal tengeri hal parmezán lazac karácsonyi ebéd karácsonyi vacsora karfiol gránátalma Karácsonyi menü

Ennél szaftosabb halas fogásról álmodni se lehet! A konfitálástól ráadásul gyönyörű rózsaszín marad a hal, miközben szinte szétolvad a szájban.

Pucoljátok meg a krumplit és a karfiolt, mossátok meg, daraboljátok fel, majd főzzétek puhára enyhén sós vízben 40-45 perc alatt.
Ha elkészültek a zöldségek, szűrjétek le, és keverjétek hozzá a lereszelt parmezán sajtot és a szerecsendiót. Botmixerrel pürésítsétek addig, amíg egészen krémes lesz.
Melegítsétek elő a sütőt 140 ºC-ra.
Tisztítsátok meg a lazacot. Finoman sózzátok be, majd daraboljátok 20-40 cm-es négyzetekre, akkorára, hogy kitöltsetek majd vele egy magas falú tepsit, ha egyenletesen lerakjátok egymás mellé őket.
Dörzsöljétek be a halat a lereszelt citrom héjával és tegyük a tepsibe. Helyezzétek mellé a babérleveleket, fokhagymát, rózsaborsot, mustármagot, majd öntsétek fel annyi Floriol BODY étolajjal, hogy ellepje a halat. Tegyetek egy sütőpapírt a tepsi tetejére.
Tegyétek az előmelegített sütőbe, majd vegyétek vissza a sütő hőmérsékletét 110 ºC-ra. 25 perc alatt süssétek készre - a hal vastagságától függően ekkor már éppen átsül, de még nagyon szaftos és puha.
Vegyétek ki a lazacot az olajból, hagyjátok egy rácson lecsepegni pár percig, majd tálaljátok még melegen a forró karfiolkrémmel. Végezetül hintsétek meg a gránátalma magjával!

Egyétek meg frissen a konfitált lazacot!
Ha jobban átsütnétek a halat, hagyhatjátok akár 35-45 percet is a sütőben.
Célszerű a gránátalmát félbevágni, majd egy nagyobb, vízzel töltött keverőtálban kiszabadítani a magjait, így nem fröcskölődik szét. Leszűrés után csepegtessétek le!