Fahéjas-mandulás olívaolaj-torta

desszert közepes nehézségű laktózmentes gluténmentes

A torta a sok mandulától szinte marcipánízű, amihez tökéletesen illik a fahéj és az olívaolaj.

Elő és elkészítési idő: 20+40 perc

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
Nagy teflonserpenyőben, folyamatosan rázogatva pirítsuk meg a szeletelt mandulát 10-12 perc alatt, amíg aranybarna lesz.
Olívaolajjal kenjünk ki egy kapcsos tortaformát.
Konyhai robotgéppel verjük habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a vanília kikapart belsejét, a fahéjat, csipet sót, sütőport, szódabikarbónát, narancshéjat, majd az olívaolajat is. Dolgozzuk össze, aztán facsarjuk bele a narancs levét, majd keverjük hozzá a mandulalisztet is. Végül forgassuk a tésztához a pirított mandula felét is.
Kenjük a sűrű tésztát a tortaformába, egyengessük el, és tegyük az előmelegített sütőbe.
30-40 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tortánk. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Egy magas falú edényben főzzük fel 15-20 perc alatt a narancsok levét a cukorral, hogy sűrű szirupot kapjunk.
Hintsük meg a torta tetejét a maradék pirított mandulával és öntsük le egyenletesen a narancsos sziruppal.
Hagyjuk teljesen kihűlni és megdermedni, mielőtt felvágjuk!