Bárány muszaka

Kalória: ~ 625 kcal

főétel haladó

Minden beletett munkát megérdemel ez a recept! A báránytól elképesztően ízes, a padlizsántól szaftos, a besameltől pedig lágy.

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Pucoljuk meg a krumplikat, majd enyhén sózott vízben főzzük 10 perc alatt félpuhára. Hagyjuk kicsit hűlni, majd szeleteljük fel.
Szeljük fel hosszában a padlizsánt 1 centi vastag szeletekre. Helyezzük sütőpapírra, finoman sózzuk be, majd tegyük az előmelegített sütőbe negyed órára, hogy összeessen kicsit. Ha kész, vegyük ki a sütőből, és vegyük le a sütő hőmérsékletet 170 fokra.
Hevítsünk Floriol étolajat magas falú edényben. Nagy hőmérsékleten pirítsuk meg benne fél perc alatt az összezúzott és felaprított fokhagymát, majd mielőtt színt kapna, adjuk hozzá a darált bárányhúst is. Keverjük hozzá a fűszereket, majd ha már kellőképpen (5-6 perc) lepirult, öntsük fel a vörösborral. Időnként átkeverve főzzük további 6-8 percig, ezután keverjük hozzá a paradicsomot is. Sózzuk ízlés szerint, majd főzzük közepes lángon további 10 percig.
Készítsük el a sajtmártást is: kanálnyi vajat olvasszunk magas falú edényben, majd hintsük meg a liszttel. Hagyjuk barnulni kicsit, öntsük hozzá a tejet, és keverjük teljesen csomómentesre. Adjuk hozzá a lereszelt parmezánt is, sózzuk ízlés szerint, és néha átkeverve forraljuk fel. Főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni kicsit. Verjük fel egy edényben a tojásokat, a folyamatos verés mellett pedig keverjük hozzájuk a joghurtot is, végül a kicsit lehűlt sajtszószt is.
Állítsuk össze a muszakát: nagy jénai tálat vagy magas falú tepsit kenjünk ki kevés Floriol étolajjal. Terítsük szét az alján a felszeletelt krumplit, majd takarjuk be a padlizsánnal. Erre lapátoljunk a bárányos raguból, majd újra fedjük be padlizsánnal. Újra bárányos ragu, újra padlizsán, végül öntsük rá a sajtszószt. Tegyük az előmelegített sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük készre.
Tálaljuk forrón!

Tippek

Készítsük rizsliszttel a sajtszószt, így gluténmentes lesz.
Nem muszáj ennyi réteget készíteni: 1 sorozat krumpli-padlizsán-bárányragu-padlizsán-sajtszósz is megteszi!
Hagyjuk hűlni 10-15 percet a sütőből kivéve, könnyebb lesz majd szeletelni.